1、食材:牛奶50g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖20g,鸡蛋4个,芋头2个,盐适量,炼乳适量。
2、大芋头2个,削去外皮,洗干净,切成大片。放入蒸锅里大火蒸熟。取出晾凉,用勺子将芋头片撵成细细的芋泥,根据自己的口味可以添加一些炼乳。
3、芋头加入炼乳后,起锅烧干,将芋泥加入锅里,炒制成浓稠状。打鸡蛋,蛋黄蛋清分离,蛋黄加牛奶,白砂糖,玉米油,放入盆里用打蛋器搅拌均匀。
4、碗中低筋面粉过筛,必不可少。用勺子上下搅拌,不要划圈圈。搅拌至看不见干粉为止,没有颗粒状出现。用保鲜膜覆盖好,备用。
5、去蛋白,用打蛋器慢速打发,打发过程中,要分三次加入白砂糖。第三次加白砂糖后。打至干性发泡最后。最重要一点,倒扣过来,发现蛋清没有下滑就可以了。
6、将蛋白液分三次加入蛋黄液里面,每次加入都要搅拌均匀。光滑。
7、烤箱要事先预热。120度。15分钟。然后将模具放入烤箱,要带手套哦,不要被烫到哦。150度烤45分钟。看自己烤箱的功率,你可以先考25分钟,看蛋糕上色的情况。取出来。倒扣。完成。
8、出炉后将蛋糕晾凉,切成薄片,把芋泥抹在蛋糕片上,抹好芋泥的蛋糕体用棍状物,我用的是擀面杖,把蛋糕体卷成小卷,收紧。放入冰箱冷藏。
9、2个钟头后就可以从冰箱里取出来了,切成一块一块的蛋糕。浓香四溢的奶香芋泥蛋糕完成了。
本文标题:芋泥蛋糕的做法
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