1、牛肉横着纹路切成薄片。碗中放入小葱节,姜片,盐,一点点水,用手捏出葱姜汁。把牛肉片也投入碗中,放入胡椒粉,搅拌均匀,让牛肉吸饱水份。再加一点淀粉,料酒,1个鸡蛋清,抓均匀。腌制半小时,最后把葱姜挑出来。
2、豆芽洗净,在锅中加一点点油和底盐炒断生,装入碗中垫底。锅烧热油,放入葱姜蒜,黄灯笼辣椒酱,炒香,放入青红辣椒圈,稍许翻炒,加入清水,调味盐,胡椒粉,鸡汁,大火烧开,再加一点白醋,拌匀。开小火,把牛肉滑入锅中,轻轻滑散后开大火,烧开略煮,关火,食物倒在豆芽上,放一簇香菜或一些葱花点缀,美味即成。
本文标题:怎么做金汤牛肉
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