一、螃蟹选择母的好还是公的好
首先要判断月份,民间流传的说法就是九月吃母蟹,十月吃公蟹。吃螃蟹的时候,蟹肉多不多并不是判断螃蟹肥美的唯一依据,最主要是要判断螃蟹的蟹膏多不多。一般九月的时候,母蟹的蟹黄发育的更加成熟,煮熟后吃起来会更加香;公蟹生长速度缓慢,要等到十月份蟹膏才会生长成熟,所以公蟹要留到十月吃。
二、如何判断公蟹和母蟹
1.想要判断螃蟹是公蟹还是母蟹,最直观的就是观察螃蟹肚脐。母蟹的肚脐形状大多都是圆形的,而且肚脐部位回有淡红色出现;而公蟹的肚脐一般都是长条状的尖尖的,能一眼就看出来区别。
2.还可以观察下螃蟹的蟹足,根据自然规律,公蟹的蟹足比较大,而且上面会有大量黄毛;反之,母蟹的蟹足要小于公蟹,而且黄毛的数量也少于公蟹,这种方法也比较简单。
3.母蟹才有蟹黄,而公蟹只有蟹膏。蟹黄和蟹膏的区别就在于一个是黄色,一个是白色;所以,如果条件允许的话,可以扒开蟹壳,观察到底是什么颜色,黄色就是母蟹,白色就是公蟹。
二、如何保存螃蟹
虽然螃蟹的生命力比较顽强,但是也要采取正确的保存方法来保护螃蟹。很多人保存螃蟹的话可能就把它直接丢在水中,其实这样的方法也不是很恰当;我们可以把它放在一个比较高的容器里面,最好还可以通风。出于求生欲,螃蟹就会往上爬,这样即可以保持螃蟹的新鲜度,螃蟹也比较难逃脱,还是不错的。
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