一、鸭血冷水煮还是热水煮
都可以。
生的鸭血用冷水煮或者是热水煮都是可以的,只不过煮开之后,它的口感有可能会不一样。冷水煮的话,因为煮的时间比较长,所以吃上去有弹性一些,更加会有嚼劲。用热水煮的话,吃起来会更加鲜嫩,更加爽滑一些。所以大家可以根据自己的口感以及喜好,来选择用冷水煮还是开水煮鸭血。
二、鸭血的烹制方法分享
1.鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京地道的小吃,自己在家也可以做。将粉丝泡发开之后,先用开水烫熟备用。然后将高汤煮沸之后,把切块或者切片的鸭血放入进去煮,煮熟后再把已经烫煮好的粉丝放入一起煮一下就可以吃了。如果喜欢吃鸭杂的,还可以在里面加入一些鸭肝,鸭肠,鸭心等等,这样一碗好吃的鸭血粉丝汤就出锅了。
2.酸辣鸭血汤
酸辣鸭血汤是南方人比较喜欢吃的一道家常汤羹。酸辣鸭血汤制作方法也非常的简单,只要把水烧开之后,把切好的鸭血放入进去烫熟,出锅前加入一些酸醋,麻油,辣椒油等这些调味料,把它搅拌均匀就可以了,制作简单,而且开胃爽口。
3.冒鸭血
冒鸭血是川菜当中比较受欢迎的一种冒菜。冒鸭血制作的话最好是用火锅锅底,或者是干锅锅底,先放锅里炒一炒,炒香后加入水,煮沸之后把鸭血放进去,多煮一会儿,这样鸭血会更加入味一些。
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