1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍有三种方法:(1)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌3天翻缸;(2)湿腌。将腌无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15—18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3、熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12—14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上),熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。
本文标题:腊肉的做法?
本文永久链接:http://m.xunbaoku.com/shenghuo2771526.html
版权声明:寻宝库稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益,请备好权益证明、身份证明,及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理!
上一篇: 水豆腐怎么做好吃麻婆豆腐
下一篇: 干红葡萄酒的正确喝法
天启行动梦魇技能玩法攻略1、1技能虚无幻象:凝聚一个向前移动的幻象,幻象拥有100点血,再次使用技能本体会转移到幻象所在的位置。2、2技能湮灭暗幕:以自身为中心创建扩散的烟幕,持续8s后消散。这个技能用处很多,可以隔绝敌人视线,或者掩护进点等。3、大招暗界双身:形成一个分身,本体留在原地,玩家可以切...
发布时间:2024-06-26塞梅尔维斯是游戏《重返未来1999》中的一位强大的输出角色,在定位上是主要依靠术阵的增益来打伤害,同时利用独特的仪式给队伍提供增益,除此之外无论是对单能力还是群体输出也都有着出彩的表现。在这里我们就来一起看看塞梅尔维斯技能都有着什么效果,在战斗中如何更好的使用吧!塞梅尔维斯的神秘学都是与“血”有着一...
发布时间:2024-06-26阿波与魔法宝藏第21关通关攻略1.开局没有什么空的格子,我们选择在左边的区域建造火箭炮塔。2.前两波有几个火箭就足够了,右下角记得造一个电塔去补伤害,然后去拆掉中间的大障碍物来获得金币。3.有了金币之后,我们就在左侧去布置,右边的话先不管,有钱就升满级的火箭。4.中后期我们在怪物出来的地方补保龄球,...
发布时间:2024-06-26在网络世界浩瀚的星空下,追寻不一样的网名昵称宛若在沙滩上寻找遗失的珍珠。而ins风,以其简约、清新、文艺的风格,为那些渴望与众不同的灵魂提供了一片灵感沃土。单人网名英文昵称1.San风帆2.Aloe沉香3.kikyo桔梗4.Move动心5.starry星空6.Breeze微风7.jubar星光8.H...
发布时间:2024-06-261☞「下個月32號、娶你」2☞「holdingwind挽风」3☞「點烟丶抽寂寞」4☞「弑丶之残影」5☞「❦拿得起ら放不下」6☞「≮輝瑝☆締國≯」7☞「委屈要哭」8☞「追求简单的小生活△」9☞「ぃ我最亲爱的」10☞「░没有资格説悲伤i」11☞「哎呦!卧槽」12☞「我想稳定」13☞「赫本的猫」14☞「ق...
发布时间:2024-06-261☞「送报小生」2☞「蘑菇」3☞「坐在门口嚎╭ァ」4☞「遍体鳞伤那才叫漂亮i」5☞「◀chikageqkys」6☞「孤傲入骨」7☞「uuu3qu」8☞「Glaring」9☞「手摩咖啡」10☞「★春天花开会」11☞「隐身、不过是为了躲避失望」12☞「涐就s-绝版。」13☞「£雪域の冰狐彡」14☞「yi...
发布时间:2024-06-261:带我走或者我跟你回家。2:不甘放下的,往往不是值得珍惜的,苦苦追逐的,往往不是生命需要。3:3月到了,你想发大财吗?那就关灯早点睡觉。晚安。4:︶▔相信任何人,但从不指望任何人.5:遇见你的刹那,...
发布时间:2024-06-261:在茫茫人海中苦苦追寻的我们天庭给我们的收获是:一根红线;在风雨不弃中默默付出的我们人间给我们的收获是:两厢恩爱。劳动光荣,共度五一!2:这真是一趟非常愉快并使人放松的踏春活动。3:周末和好朋友一起...
发布时间:2024-06-261:逃课太多,昨天想去上课,见到教授,教授惊讶地说,这么长时间不见,长这么大了。2:青春挥霍在当时光坚决败退后。3:谁不知足,谁就不会幸福4:用天真换一根烟的光阴,我离开我自己。5:那段感情我没忘记。...
发布时间:2024-06-26