1、土豆烧鸡块:
(1)材料:鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
(2)鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块。
(3)锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。
(4)放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干。
(5)加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。
2、豉油鸡:
(1)主料:鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱,
(2)花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽,
(3)葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会,
(4)倒入糖(10克左右),继续按摩,
(5)腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎,
(6)加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香,
(7)放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满,
(8)倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀,
(9)最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出。
本文标题:腌的鸡怎么做才好吃
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