1、牛骨冷水下锅焯水,水沸后再煮2-3分钟,因为牛骨比较厚实,煮久些才能彻底去血水。
2、电压力锅插上电源,逆时针旋转解锁扭扣,确保是解锁状态。
3、再按下这个银色按钮就能开盖。
4、焯过水的牛骨洗净,放入精钢球釜内胆里,加入水没过牛骨,放入姜片。
5、盖上盖子,确保扭好锁键。
6、一小时后牛骨汤已经熬好了!奶白色的汤。
7、取了一块牛骨用牙测试压制过的牛骨,已经能轻易咬断。
8、牛骨关节还有很多筋,这个是浸泡一小时后的状态,把筋都泡发了,很浓胶原蛋白。
9、做好的牛骨汤我把它冷藏了一晚,第二天才做罗宋汤。看看汤已经结块,像布丁,多浓稠的汤啊!如果觉得太浓稠可以兑点水,或者直接分成块放入冰箱冷冻保存,以后做汤就能加些水用。
10、准备番茄酱,红葱头切碎,番茄、胡萝卜、土豆去皮把番茄、胡萝卜、土豆切成块状,放入精钢球釜内胆里,胡萝卜和土豆可以稍微切大块一点,可以耐火些。
11、用快速脱骨模式17分钟。
12、在一个不粘锅里融化黄油。
13、放入切碎的红葱头,把它爆香成金黄色,然后熄火备用,如果油多可以滤出。
14、汤已经做好了,把土豆和胡萝卜捞出来,剩下番茄在里面,然后加入炒过的红葱头和九层塔,也可以用罗勒叶,它的特色香味和番茄味很搭,如果没有就省去。拌匀后用搅拌机把汤和食材搅烂。
15、把搅烂的汤过滤一下,如果用的是破壁机可以忽略过滤。
16、加入番茄酱拌匀。
17、可以加入冷冻青豆配色,加入盐,明火煮沸即可,最后试味调整酸咸度。
本文标题:牛骨头做法
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