1、食材:鲢鱼1条、豆腐1块、生姜3片、葱花2根、锅1个、油3勺、食盐3克。
2、首先需要去超市或者农贸市场挑选购买鲢鱼,也可以去养殖场购买。购买时应该选择活鱼,比较新鲜的,这样的煮汤才好喝。
3、宰杀活鱼,把鱼肚剪开,然后把内脏剥出来。去除鱼鳃,然后把整条鱼清洗干净,不要有血水。
4、拿来菜刀,在鱼身上割几道口,两边都要割开。然后在鱼身上撒上盐,用手搓一下。然后放置一段时间,清水洗净即可。
5、把清洗干净的鲢鱼,放到砧板上,然后剁成一小块的。煮汤的鱼肉也不要切得太小,容易煮烂的。然后把切好的鱼肉,放入锅内。
6、往锅里加入油,打开中火加热,然后放入鱼肉,翻炒一下。先把鱼肉炒一下,等一下煮汤才不会鱼肉都散开,鱼汤味道也会更美。
7、把鱼肉倒入锅里,然后加入水,把买来的豆腐也切块,一起放入锅里。然后打开大火,盖上锅盖,然后进行加热。
8、待鱼肉汤首次滚开的时候,把生姜切好,放入锅内。再放点当归,加入少许盐,用文火再加热半个小时。
9、待鱼汤煮熟后,先尝试一下鱼汤的滋味。如果口感合适,就无需再加盐。然后用勺子盛起一碗,加点葱花,即可食用。
本文标题:鲢鱼汤的正确方法
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