1、主料:高筋面粉250g、干酵母1g、红枣10个、花生酱20g、温水100g。
2、将酵母倒入温水中,用筷子搅拌溶解。再将部分酵母水、全部红枣丁、全部花生泥倒入面粉中。然后,边揉面团、边加入剩余的酵母水,直至揉成一个不粘手的大面团。
3、找一个比“放置面团的碗”更大的碗,倒入适量的温水,将“放置面团的碗”放入其中(为了制作一个温暖的发酵环境),再将一条湿纱布盖在上面。发酵1个小时左右。
4、发酵好的面团体积是原来的2倍大。
5、拉出来会有马蜂窝状。
6、继续揉“刚才发酵好的面团”,大概需要揉10分钟左右,做挤压排气的工作。“刚才发酵好后的面团”会有点沾手,建议可以适当加一些干面粉。
7、将面团前后搓圆。
8、用刀快速切成均匀小块。
9、在锅中倒入温水,然后将放置切好小块的蒸笼放在上面,醒发15分钟左右。注意:小块与小块之间,一定要留下适当的距离。再开大火烧开,转中火蒸熟,大概15分钟左右。关火后,闷3分钟即可。
本文标题:花生馒头的制作方法
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