鼎城区美食有常德鱼翅席、鼎城年糕、鼎城年粑粑、刘聋子牛肉粉、常德药膳扒鸡、美味奶白、常德清真菜肴等。
1、常德鱼翅席:其中主料精细考究,主要是细嫩肥腴的鲜活淡水鱼及肥鸡、嫩鸭、水鱼、田螺等,辅料用本地所产的蚕豆、湘莲、莴苣、豆腐、枇杷。佐料更具有地方风味,有姜、葱、蒜、辣椒等20多种。其烹制方法有蒸、焖、煨、烩、酥、烧、炸等10多种。
2、鼎城年糕:年糕是鼎城春节的传统小吃。年糕源于糯米糍粑,又称糯粢。明、清时期,在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进,将糯米磨成细粉,加入白糖,用水揉成米团,再捏成长条或方块、圆块,压入各种辅料,制成年糕应市。
3、鼎城年粑粑:鼎城年粑粑常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃,叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛,每年冬至过年,鼎城民众便家家户户都做年粑粑。粑粑有两种:一种是糯米与粘米三七或四六参半,通过磨粉、蒸、扎,制成形如月饼,印上花纹的粑粑,名“花儿粑粑”。另一种是全部用糯米制成,非常酥软的粑粑,名糍粑,吃法各异,有糖煎的、油炸的、甜酒煮的,吃法佐以各种调料,风味独特。
4、刘聋子牛肉粉:津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期,因其创办人是一个刘姓的聋子,粉馆因而得名。
5、常德药膳扒鸡:扒鸡是我国传统名肴。常德药膳扒鸡博采众家之长,荟萃名师之技法,为常德一大名菜。
6、美味奶白:美味奶白此道甜品制作精良,选取优质牛奶、淀粉、白糖精制而成,口味鲜香,老少皆宜。
7、常德清真菜肴:常德清真菜肴的烹饪技艺在形、香、色、味上独具一格。主料精细考究,全部采用亲手宰杀的鲜牛肉、牛舌、牛百页、牛蹄筋,辅料齐全。
本文标题:鼎城区美食
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