用料:塔皮、黄油70克、细砂糖2克、盐1克、低筋面粉105克、蛋黄4克、水18克、蛋挞液、蛋液45克、糖粉15克、奶油75克、黄桃250克、细砂糖50克、水150克。
1、将黄桃洗净去皮切薄片,放入锅中加水和细砂糖煮沸,黄桃变软后晾凉备用。
2、烤箱180度预热,面粉提前过筛。
3、软化好的黄油加入细砂糖和盐,用蛋抽搅拌均匀。
4、筛入面粉,搅拌成沙粒状。
5、蛋液和水混合均匀。
6、将蛋黄水倒入面粉中,借助刮刀搅拌成团。
7、用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时以上后取出回温。
8、然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮,盖在模具上面,用擀面杖压去多余的。
9、用叉子均匀插孔,盖上烘焙油纸,放上烘焙石静置15分钟,放入烤箱160度30分钟,取出烘焙石再烘烤5分钟,取出备用。
10、蛋液中加入糖粉搅拌均匀,倒入奶油轻轻搅拌。
11、将黄桃用吸水纸吸干水分依次摆入到塔皮中。过筛倒入蛋挞液。
12、放入烤箱180度25分钟,取出脱模即可。
本文标题:黄桃可以做什么美食
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