1、准备一个干净的玻璃材料的泡菜坛子,要密封性好的,不能透气,形状大小根据自己的情况而定,只要能作为制作泡菜的容器,干净、不透气即可。
2、将泡菜坛子清洗干净,并且消毒。可以用开水消毒,也可以用洗涤用品进行清洗,清洗干净后,进入泡菜的制作。泡菜坛子中需要加入冷水,放入足量的盐即可。(盐水比例为1:3)
3、购买一袋或者适量的泡椒。根据自己对于辣味的轻重口味来决定,如果是制作四川泡菜,那么小米椒是必不可少的。如果不太能吃辣,可以买普通的辣椒,或者买泡椒但是控制用量。
4、把泡椒加入适量于我们准备好的泡菜坛子中。加入适量的泡椒到泡菜坛子中,小米椒泡椒比较辣,口味是酸辣的,如果不太能吃辣,就少放一些。
5、把提前准备的黄瓜、白菜、萝卜等切成小块。
6、把黄瓜、白菜、萝卜等小块放入泡菜坛子中。密封腌制。但是要注意至少需要腌制3-7天再食用,口感最好。将这些菜切成小块后放入泡菜坛子中,可以多放几种,也可以只放一种,根据自己的偏爱选择即可,然后密封,一定要保证不透气,否则会影响泡菜的口味。
本文标题:泡菜制作方法
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