景德镇作为中国著名的瓷都,以其悠久的历史和丰富的文化遗产而闻名于世。这座城市不仅仅以瓷器而著称,它还拥有许多令人垂涎的特色美食。现在小编为大家介绍江西景德八道著名美食,一起来了解一下吧。
瓷泥煨鸡是江西省景德镇市的一道经典地方小吃,属于赣菜系;该菜品鸡身完整,鸡肉鲜嫩,酥烂离骨,浓香扑鼻,食不嵌齿。相传清代时,景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料,用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便 可取出。剥去瓷泥与荷 叶,即可食用。
瑶里苦株豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。干干的苦槠豆腐似块木板,经过浸泡之后,像极了吸饱水的海绵。炒也好,炖也罢,微微的苦涩让你麻木的味觉一丝警醒。做好的苦槠豆腐,色泽诱人,略微透明。肥嘟嘟的块头,吃起来有点像魔芋,清香扑鼻。
景德镇酱鸭是当地的特色菜之一,鸭子配以特制的酱汁腌制而成。景德镇酱鸭的制作有着严格的要求,需要在制作过程中对温度、时间、调料等多方面进行精细控制。在景德镇,您可以到“小黄鱼”品尝正宗的景德镇酱鸭。
志士肉是景德镇名菜,来源于景德镇的烧窑风俗。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
乐平白切狗肉一道以土狗为主要食材制作的赣菜。乐平狗肉制作独特,鲜美爽口。乐平狗肉是用蒸、煮相结合的方法烹制作冷盘食用的风味食品。因系用文火不加盐煮熟,具有肉味鲜嫩、软硬适宜、鲜美爽口、营养丰富等特点。
腌菜炒碱水粑,是景德镇的传统菜肴,碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑,腌菜炒碱水粑香味浓郁,油而不腻,碱粑韧而爽口,用作点心或下酒均宜,颇受当地人民喜爱。将碱水粑切成薄片,放进热锅内炒去水分后,起锅入盘。炒锅烧热后,下猪油,再下牛肉丝,炒动,待牛肉丝转色时,即加入腌菜、冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑,连连翻炒后,下酱油和清汤,待碱水粑入味时,下青蒜段,至熟止。
原笼船板肉也是景德镇的一道传统名菜,猪肉切薄片后调味,再裹上米粉搅拌均匀,最后上锅蒸至酥烂。揭开盖子的那一刻,热气腾腾的烟雾带着肉香弥漫而来,真是还没吃口水就先流了。
塔前糊汤是一道具有地方特色的保健汤、可口汤、舒心汤,是以猪肝、瘦肉、冻米、香菇丁、豆芽沫、笋沫、生粉、猪油渣及香葱为原材料制作的一道小吃,具有开胃、消食、醒酒的功效。塔前糊汤源于清末年间,它以其诱人的香味、美味的口感以及具有开胃、消食、醒酒等功效而被作为饭席的必备汤品,同是也享有“塔前糊汤,百米飘香”的美誉。
本文标题:江西景德八道著名美食
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