泰州是江苏省的一个历史文化名城,也是一座美食之城。泰州的美食不仅有浓郁的地方特色,还有深厚的文化底蕴。泰州的小吃更是琳琅满目,各具风味,让人垂涎欲滴。那你知道泰州有什么特色小吃?现在小编为大家介绍江苏泰州十大著名小吃,一起来了解一下吧。
烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃,早茶名点之一,色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永。在烫干丝中,扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同,也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。
蟹黄汤包是泰州最具代表性的美食之一,也是中国江苏菜系的代表作之一。它以新鲜的蟹黄和猪肉为主要食材,搭配特制的面皮,蒸制而成。蟹黄汤包的特点是汤汁丰富,皮薄馅嫩,食材鲜美。
姜堰酥饼是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃,是四季都能吃到的点心。它的特点是色泽诱人,口感香酥可口,层次丰富,花纹清晰。它的制作很有讲究,油酥面团卷成多层次的圆柱形,横断数截,垂直拍扁,擀成饼坯。两片饼皮之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心,捏实边沿,油炸成熟。
泰兴黄桥烧饼制作的主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻。所用的面粉必须是中筋,强筋和弱筋却不宜制作,所用芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状,一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料。泰兴黄桥烧饼色泽金黄,外观美观,香酥可口,不油不腻,适合各地消费者的口味。
泰州鱼汤面是泰州著名的传统面食小吃,特点是汤清而不淡,面滑而不软,鲫鱼肉嫩而不碎,猪肉皮爽而不腻,草鸡香而不膻。它的汤汁是用新鲜的野生鲫鱼和猪肉皮一起熬制而成,其中还加入了一些秘制的调料和药材,使其具有滋补养生的功效。它的面条是用高筋面粉和水调制而成,手工揉搓成细条,保证了面条的弹性和口感。
宣堡小馄饨是江苏泰兴市传统名小吃,以产于泰兴市内宣堡镇而得名,形成已有近百年的历史。宣堡小馄饨从大馄饨(江苏地区又称扁食)发展而来,以皮薄、汤鲜、味美著称。宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点,深受普通百姓和各阶层人士的喜爱。其中小馄饨的面皮,薄似宣纸,几近透明,可以用火柴点燃,做法堪称一绝。
油炸臭干是江苏省泰州市的一道风味小吃,在市区弄头巷口,常见一些小贩支起一只油锅,摆上成箱的臭干,随炸随卖,价格低廉。豆腐干微臭,色呈褐黄,皮略起酥,配以辣椒酱、米醋食之,别有风味。
靖江猪肉脯是江苏省泰州市靖江市的一道传统名吃,属于苏菜系,该菜品以猪腿肉为主要食材,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻,成品为片形,长12厘米,宽8厘米,每千克60片左右。
蟹黄粉皮,爽滑鲜香,老少皆宜。最地道的蟹黄粉皮,要精选泰州特有的绿豆鲜粉皮为食材,这种粉皮用独特工艺精制而成,韧性十足,不易黏糊,口感肥厚又滑爽。制作完成的蟹黄粉皮,不仅口感爽口,蟹味扑鼻,而且颜色黄白相应,看着就十分诱人。尝一口,简直要鲜美了一整个秋季。
溱潼鱼饼,江苏泰州著名的传统小吃,用料以白鱼为上,青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净,去皮剔骨,斩成茸泥,辅以调料加水调成糊状。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状,以文火烙之,两面翻烙至熟,置于筛中冷却后即可下锅。烧鱼饼需将鱼饼切成块状,配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等,放入鸡汤加熟猪油烹之,起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时,雪白粉嫩,香味扑鼻,味美爽口。
本文标题:泰州有什么特色小吃 江苏泰州十大著名小吃
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