咸阳是陕西省的一个地级市,一座极具地域文化特色的城市,拥有丰富的历史文化和美食,那你知道咸阳有什么特色美食?现在小编为大家介绍陕西咸阳十大名菜,一起来了解一下吧。
普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜,始产于武功县普集镇。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红,油光亮泽,肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口。
“葫芦鸡”以鸡为主料,因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代,经历代名厨不断改进、提高,制法日臻完美。此菜工艺复杂,操作细致。成菜体形完整,奇香诱人。举箸一抖,骨肉分离,皮酥肉嫩,鲜香浓郁,回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈,一盘上席,满室生香,被誉为“长安第一味”。
杂烩蒸碗是咸阳泾阳的传统宴席大菜,是宴请客人的最高礼遇,它已有六百多年的历杂烩蒸碗菜品种类丰富,荤素搭配,蒸制而成,充分体现了泾阳人的好客与热情。肥而不腻,入口绵软,肉品酥烂,香味扑鼻,无不令人流连忘返。
血条汤是陕西长武特色食品。长武人红白喜事,生日满月,逢年过节,招待客人的头一顿上等饭是血条汤。煎汤时加用动物油(大油)作的油泼辣椒、豆腐、葱花、鲜香菜等,形成血条红,豆腐白,辣而不呛,油而不腻的特点,为地方风味吃食一绝。
长武酥肉是陕西省咸阳市长武县的特色美食。长武酥肉既是热菜,又是快餐,几分钟即可上桌,急着赶路的行人自然就将其作为首选了。一碗酥肉下肚,既解馋,又解困。酥肉,以其香酥爽口,入口即化,瘦而不柴,肥又不腻,老少皆宜的特点,受到很多人的喜爱。
永寿肘子是咸阳彬县的代表美食。永寿时子的制作非常繁琐且讲究细节,选用上等的新鲜生猪时,经过处理后旺火急煮,加入料酒以提鲜,加入大香、小香、桂皮、丁香等十多味调料,文火慢煮,确保这些食材的香味能够充分渗入时子中。制作好的时子色泽鲜亮,吃起来嫩烂爽口、香味浓郁、鲜香嫩滑,每一口都能感受到满满的酱汁味道。
乞丐酱驴肉的各种吃法中,驴肉汤是最著名的汉族小吃,驴肉汤以驴肉、豆豉、花椒等食材制作而成,驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪含量很低,具有补气、养血、补虚的功效,对女性子宫出血有一定的补益作用,所以,乞丐酱驴肉深受女性食客喜爱。
辣子蒜羊血是陕西咸阳地区的传统美食,因调味品中必须有辣子、蒜而得名,是羊血最简便最大众化的一种吃法。辣子蒜羊血的羊血鲜嫩,汤味辣、呛、咸,花椒、小茴香味扑鼻,很符合咸阳人的口味,因此在咸阳地区比较流行。
长武尧头水豆腐,俗称“连浆豆腐”,色白鲜嫩,口感细腻滑爽,味道清香,营养丰富,易于消化,久食不厌,具有软化血管、调节血脂等医疗保健作用。食用时,先将豆浆入锅烧开,加入水豆腐,调以食盐、油泼辣子,味美可口,老幼皆宜。也可用水豆腐泡锅盔,既经济又实惠,过往客商,街市广众,随时可餐,深受喜爱。
彬州传统风味小吃。曾作为贡品进献王室,又称玉面,后传入市肆、民间,成为宴席上的佳品。御面好吃,又得赐名封号,身价倍增,彬州人在宴席上作为佳肴,在神龛上作为供品,逢年过节,几乎家家户户都做御面。直至今日,喜庆节日,婚丧嫁娶,招待至亲好友,其他荤素菜品有所不同,而御面却是不能缺的。
本文标题:咸阳有什么特色美食 陕西咸阳十大名菜
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