贵阳,作为贵州省的首府,拥有丰富多样的美食文化。这里不仅有风景如画的山水,还有让人垂涎欲滴的特色美食。那你知道贵阳有啥好吃的特色美食?下面小编就给各位介绍下贵阳著名的八大美食,快来了解一下吧。
辣子鸡是贵州一道有名的大菜,也是贵州人很喜欢的一道名菜,在省城贵阳,以辣子鸡为特色菜的餐馆很多,比较出名的有阳朗鸡和辣子鸡,对于贵州人来说,没有辣椒吃饭会不香,因此,辣子鸡的出现,更多的是体现了贵州的偏好,那就是鲜美的鸡肉和喜欢吃辣的习惯相结合的产物。
青岩卤猪脚。它是贵州菜系中的一道传统名菜,更是被誉为“贵州十大名菜”之一。状元蹄的制作工艺独特,选用的原料蹄髈需要经过多道工序。首先将蹄髈放入水中煮沸,去除毛后加入18味中草药煮开,再以文火焖烧。一个大锅一次可以煮80只蹄髈,大概需要4个小时才能完成。这种传统的制作工艺使得状元蹄具有独特的风味和口感,让人一尝难忘。
在贵州吃黔菜,辣子鸡、酸汤鱼之外,还有一道味觉层次丰富、香辣独到的宫保鸡丁是食客的最爱。宫保鸡丁这道享誉中外的“名菜”究竟是何出处,贵州、四川、山东等地各执一词,众说纷纭。多年来引发了川、黔、鲁好一阵子的“宫保之争”。最终,贵州拿出了真凭实据,宫保鸡丁乃是贵州织金人丁宝桢所创,宫保鸡丁就是一道不折不扣的黔菜。
俗话叫“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,在贵州当地众多的酸汤中,以苗族的味型独特、酸鲜可口的酸汤较为出名,苗家酸汤鱼麻辣酸香、味美汤鲜、鲜嫩无比,非常开胃爽口,是贵州的十大经典名菜之一。
糟辣脆皮鱼是贵州贵阳的传统名菜之一,无论是办宴席还是在家宴请亲朋好友都会用这道菜来招待客人。糟辣就是贵州出名的糟辣椒,这种辣椒不同于湖南的剁椒是经过发酵而成的,味道鲜辣浓香,贵州人善用其做菜,鱼香肉丝、回锅肉、蛋炒饭到了贵州都会加入一些糟辣椒进去。糟辣脆皮鱼则是用糟辣椒和姜蒜、鸡汤以及几味调料烹制炒匀成汁浇在经过油炸的草鱼上,鱼外壳香脆,肉细嫩鲜香,酸辣咸香口感层次丰富,令人回味无穷。
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。
八宝甲鱼是贵州的一道特色名菜,是十大经典名菜之一,其主要原料就是选用优质甲鱼,配置卤水先炖煮熟透,然后用瑶柱、火腿、糯米,薏仁、芡实、笋、香菇、辣椒等食材烹饪熟后填满甲鱼的腹中,最后放上甲鱼壳制作而成。吃起来汤鲜味浓、甲鱼肉香糯而酥烂,口感丰富且醇厚,这道菜非常的营养滋补、健脾暖胃,到了贵州,这道菜非常值得小伙伴们尝一尝。
青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃,是把豆腐放在火上烤,在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料,吃了来特别爽口,与四川的味道不同,辣味少了点,但也别有一番风味。
本文标题:贵阳有啥好吃的特色美食 贵阳著名的八大美食
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