1、材料:牛蛙1只、茭白1根、青椒2只、盐糖少许、蚝油少许、豆瓣酱少许、剁椒少许、老抽少许、料酒少许、生粉少许、葱姜蒜少许。
2、牛蛙洗净,切块,加入少许料酒,少许盐,1勺生粉,拌匀,腌制1小。
3、茭白用滚刀法,切成条(这样更入味)。
4、青椒切条。
5、锅里少许油,七成热,爆香茭白,炒的时候可以洒少许清水。
6、再次加入少许油,爆香葱姜蒜。
7、放入牛蛙大火煸炒几下,然后加入一勺郫县豆瓣酱,炒匀。
8、加水刚好没过牛蛙,少许老抽(一点点就好,提色),1勺生抽,2勺蚝油,1勺剁椒,少许料酒,大火煮开。
9、加入茭白和青椒,盖盖子大火焖煮2分钟。
10、大火收汁,汁收干前,调入少许白糖。
本文标题:牛蛙炒茭白做法步骤
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