一、买基围虾怎么挑选
1. 看外形
购买基围虾时一定要挑选虾头与虾尾紧密相连的,因为虾头与虾尾紧紧相连才能保证虾的活性,死去的虾,虾头与虾尾连接处缝隙很大,且肉质松散。
2. 闻气味
闻气味很重要,若闻起来是淡淡的水腥味,是正常的。若闻起来有异样的臭味,或者臭不可闻则说明虾已经变质,不能购买。
3. 观颜色
不新鲜的虾虾壳暗淡没有光泽,甚至有奇怪的颜色。新鲜的基围虾,虾壳的颜色呈青绿色且有光泽,所以挑选时一定要注意。
二、基围虾怎么去虾线
吃虾时为什么有去虾线这一步呢?因为虾线是虾排泄的甬道,是很脏的。去虾线时需要我们准备两根牙签,先将基围虾洗干净后,用一手捏住虾的脊背,另一只手用牙签插入虾头与虾尾的柔软连接处,然后向上挑起,挑出一根黑色长线,然后把握力道整根拉出即可。若是中途不慎将虾线挑断,我们可以及时补救,直接切开虾背将虾线洗干净。
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