1、如果是片状黄糖,将它擦碎,加黄油隔水融化。
2、一开始油是分离的,不断搅拌使油和糖融合,然后冷却备用,一定要冷却,否则和鸡蛋混合会消泡。用黄糖是为了颜色好看,也可用其它糖。
3、鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打至发白蓬涨,大概一分钟。
4、黄糖黄油倒入打发的鸡蛋里,低速打匀。
5、加入5克香草精,也可不加。
6、加入低粉,蛋头拌至无干粉后低速打均匀,入冰箱冷藏30分钟。
7、蛋卷锅两面刷油,中小火预热,用挖雪糕的勺子装一勺,放入中心,然后盖上。见有蒸汽就反面,烧好后熄火。趁热卷起来,每做好一个就熄火,放入面糊盖上后再开火,否则容易焦黑。
8、碗状的将蛋饼放入碗内,四周向里凹,等晾凉再取出,就成花碗状啦。保存:晾凉后入密封袋保存,可以放2-3天 面糊做多也可冰箱冷藏保存2-3天 不加雪糕,当零食也很好吃!
本文标题:脆皮蛋卡制作方法
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