1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。
2、青豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将青豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的青豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到青豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆。
本文标题:青豆怎么做酸豆
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