1、辣椒的选择。首先辣椒的选择。腌制酸辣椒,我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。
2、将辣椒洗净。然后在阴凉通风处晾干水分,
3、取出一个牙签,在每个辣椒上面都扎一个小洞。
4、调汁。锅中放冷水,烧开后,冷凉。这里一定要冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。
5、然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。
6、然后盖上盖子封口,记住,封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。
7、记住,下次的酸水不要倒掉,直接就可以往里面放辣椒,多次利用,保护资源。
本文标题:泡酸辣椒的腌制方法
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