1、 先将牛肉放入冷水中,开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩,影响肉的质感。
2、 牛肉烫好后,放入冷水中浸泡,然后切成3厘米大小的方块备用。
3、 用来做番茄汤类的菜,番茄最好去皮,放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。
4、 不断在火上转动番茄,15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了。
5、 葱姜切碎,洋葱,土豆,番茄切成滚刀块备用。
6、 锅入油,将葱姜碎爆香,放入番茄,洋葱同炒,番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒。
7、 接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶,一小块冰糖,接着倒入生抽,黄酒。炒到牛肉紧缩,表面没有血水时就可以了。
8、 倒入高汤,没过牛肉即可,开大火煮开后转小火,焖煮一个半小时。
本文标题:牛眼肉怎么做好吃
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