麻汁是用上等的芝麻和花生经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成,在将芝麻和花生磨成酱的基本上加入适当沸水,振荡后的食品。
麻汁的色泽为黄褐色,质地细腻,味美,具有花生和芝麻有的香气,不发霉,不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
保存方法:用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖。容器晾干,以免吸潮引起油脂败坏。
本文标题:麻汁是什么做的
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