1、准备好两头大蒜剥好备用,将蒜用刀剁碎,没有大颗粒就行。拿出来三分之二,用清水冲洗一下,控掉多余水分,这么做的目的是防止新手在炸制的时候控制不好火候,避免炸糊。
2、锅中下入蒜蓉2倍的植物油,不要管是几成热,有烟冒气时放入冲过水的蒜蓉,切记,一定要用小火,不然浪费蒜。一边炸一边用勺子搅动,以便受热均匀。等颜色金黄之后,就可以关火了,这一步,金蒜蓉就做好了。
3、将剩下的三分之一的蒜蓉放在锅中混在一起,顾名思义,这就是银蒜蓉,这样一混,就成了金银蒜蓉了。
4、不过到这里还没结束,咱们还需要调味:加入两勺瓶装的蒜蓉辣酱,如果要做海鲜类的,可以加蒸鱼豉油,放入1勺蚝油,半勺盐,半勺胡椒粉,半勺糖,搅拌均匀即可。
本文标题:万能金银蒜蓉做法窍门
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