1、首先,准备食材。茄子最好选择表面平滑光亮,大小匀称且手感重的,这样的茄子会比较嫩,吃起来口感好。
2、先将茄子洗净去蒂,切成滚刀块。(如果不喜欢茄子带皮,也可以把皮去掉)
3、蒜头剁碎,小葱洗净切成葱花。用白砂糖,香醋,酱油,生抽,豆瓣酱和水淀粉兑成碗汁,搅拌均匀后待用。
4、热锅倒油,油温六成热时,把茄子块倒下去炸透,然后捞出控油。
5、锅内留1茶匙底油,先倒入一半的蒜末煸香,随即下入炸好的茄子,翻炒两下。
6、淋入事先调好的碗汁烧开,撒入另外一半蒜末增香,翻炒均匀后便可出锅装盘。
本文标题:怎样做烧茄子好吃又简单
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