1、食材处理,减少粘锅物质:表面淀粉含量较高的食材,如土豆丝可以先清洗掉表面多余的淀粉,再装在筲箕中用力甩去多余水分,使土豆丝下锅时不会有过多的淀粉分解出来;抓粉腌制过的肉片,可以加入植物油,让植物油包裹在淀粉层的外面,减少淀粉直接凝固在锅的表面。
2、加锅面介质:滑锅的时候火开小一点,让油均匀地浸润到锅面,然后再将油倒出加入制熟的冷油(菜籽油需要先制熟,异味小的色拉油则不需要)。增加锅面介质的另一个技巧是在锅面均匀撒入少许盐,例如在煎鱼的时候,盐可以减少鱼的表面过多与锅直接接触。正式炒菜时,即使不用宽油,油量可以稍多一点,不喜欢油多的同学可以待食物成熟后将油沥出。
3、先定型,再滑动:很多人担心食物下锅粘锅,于是下锅后马上开始用铲子翻搅,其实这样恰恰适得其反。当食物表面还没成熟定型时,搅动会破坏食物表面成型过程,导致粘锅。正确的做法是,例如在煎鱼、煎鸡蛋、或者滑炒肉丝时,先绕圈式的晃锅,让食材与锅的接触面在不粘锅的情况下定型,之后再翻动、推勺,切忌用铲子胡乱搅动。
4、制火候和油温:不同食材会有不同的手法。第一,避免炒糊,像肉末、豆瓣酱这种食材,很容易脱水,需要小火低油温(3-4成油温比较合适)。第二,炒肉丝、鸡丁等食材则需热锅冷油,大火滑散。第三,煎鱼、煎鸡蛋等煎的食材则需大火高温使表面瞬间定型,再配合晃锅、推勺。
本文标题:如何防止粘锅
本文永久链接:http://m.xunbaoku.com/shenghuo3033439.html
版权声明:寻宝库稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益,请备好权益证明、身份证明,及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理!
上一篇: opinion的搭配
下一篇: 西印度群岛位于哪里
下一站江湖2焕然一新奇遇怎么触发?在游戏中会有一些特殊的奇遇事件,需要达成指定的要求后才能触发。下面为大家介绍触发奇遇焕然一些的具体流程以及接取任务的方法,希望对玩家们有所帮助。下一站江湖2焕然一新奇遇流程攻略1、在云鹤村万事通处消耗铜钱购买情报可以触发奇遇任务焕然一新。2、按照任务要求找云鹤村村长...
发布时间:2024-06-28在漫威超级争霸战中恶灵骑士是来自于地狱的神秘系角色,在满级的情况下生命值可达到一万六,攻击力则为一千一,最大的能量指数是四千四。该角色总共有三个大类的技能,分别是基础技能、特殊技能和觉醒能力,每个大类技能下又分为几个小技能。想要玩好恶灵骑士,就必须要了解他每个技能的特点所在。首先介绍下恶灵骑士的基础...
发布时间:2024-06-28王者荣耀小兵皮肤别人看得到吗?王者荣耀新上线的小兵皮肤需要使用荣耀水晶兑换获得,有很多玩家想知道如果自己装备了这个小兵皮肤,别人是否也能够看到。下面为大家介绍一下小兵皮肤的展示范围。王者荣耀小兵皮肤别人看得到吗1、小兵皮肤别人看不到,对手看不到,队友看不到,只有装备了皮肤的玩家自己能看到。2、目前游...
发布时间:2024-06-281☞「下個月32號、娶你」2☞「holdingwind挽风」3☞「點烟丶抽寂寞」4☞「弑丶之残影」5☞「❦拿得起ら放不下」6☞「≮輝瑝☆締國≯」7☞「委屈要哭」8☞「追求简单的小生活△」9☞「ぃ我最亲爱的」10☞「░没有资格説悲伤i」11☞「哎呦!卧槽」12☞「我想稳定」13☞「赫本的猫」14☞「ق...
发布时间:2024-06-281☞「ekunftjerh」2☞「当幸福来敲门,我却不在家」3☞「陌上花开⊕」4☞「我太天真▲」5☞「☄╰︶隱身守候某個人」6☞「瞳孔里的寂寞」7☞「公主模样女王范儿」8☞「述林」9☞「不堪听」10☞「√迩說、蛾不像祂」11☞「幸福总是那么难」12☞「怪我涉世太浅看不懂人心」13☞「笨蛋式〞綬傷」1...
发布时间:2024-06-281☞「其它很长的QQ群名字推荐欣赏」2☞「疏离°‖」3☞「子夜☆倾城」4☞「B926BCpGTbb」5☞「☪zhihao」6☞「热咖啡暖暖」7☞「今生我们无缘再相爱」8☞「丿Home丨至尊」9☞「安妮的提莫」10☞「♬可樂味的小阿萌」11☞「过桃夭」12☞「﹏你的话、刺痛的旧伤」13☞「。至美丽的你...
发布时间:2024-06-281:那些零碎散落的记忆吞噬着我的灵魂,歇斯底里的扯着伤口、已没有力气忘记你2:月亮极亮,云也十分温柔,所有对你的想念,都落入温软的呼吸里。你身上的味道最好闻,你笑起来的样子最好看,我喜欢的样子你都有,...
发布时间:2024-06-281.多陪陪自己的女朋友她没有游戏只有一个你2.感冒没好,却可以找点别的方法让自己开心一下,和闺蜜逛街,买了自己一直想买的包包,好嗨皮,继续喝药吧!感冒快点好,感冒快点好,感冒快点好,重要的事情说三遍,...
发布时间:2024-06-281、我愿是你穿的T恤,紧紧将你包裹;我愿是你开的摩托,被你有力地握着;我愿是你梦中的花朵,为你每日开又落。2、爱人你不需要多好,只需陪我到老。3、奢侈会破坏人们的心灵纯质,因为不幸的是,你获得愈多,就...
发布时间:2024-06-28