1、主料:猪皮。
2、辅料:黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒。
3、调料:黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。
4、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。
5、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。
6、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。
7、等锅再次开了,倒酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。
本文标题:如何做肉皮冻好吃又简单
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