1、先把配料准备好,十斤白菜,一斤粗盐,还有放白菜的器具,家里有小瓮的最好,没有的就用一个桶也可以,器具先洗刷干净,然后倒放把水控干。
2、把白菜先洗好,然后大颗的可以从中间分开,小颗的整棵就可以,在开水里烫一下,不要时间太长,烫好后放在一边备用。
3、等白菜凉了放到容器里,先放一层白菜,再放一层盐,一层层的放好,装好后再找一块石头压在上面。
4、然后烧一锅花椒水,放凉了到入容器里。花椒水要正好没过白菜。
5、都做好以后,就可以把酸菜放到厨房角落里了,盖上盖子,记住每隔几天都要用筷子吧里面的水动一动,这样腌制出来的白菜才会有脆又酸。
6、等放上一个多月就可以吃了,美味的酸菜 就大功告成了。
本文标题:开水腌制酸菜的方法
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