1、鸡脯及鸡全翅仔细洗干净,沥干水分;在鸡翅根和中翅上划几个小口子和鸡脯肉一起装盆;放入所有腌料:姜丝、蜂蜜、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制半小时。
2、老姜、蒜切碎,泡椒切圈,蚝油加糖装盘;清水中放入花椒粒和八角,大火烧开,放入腌好的鸡肉煮几分钟捞出过凉,沥干水分。
3、平底锅倒油少许烧热润锅后,铺下鸡脯和鸡翅,中火慢煎,两面各煎几分钟至表面焦黄、鸡肉熟透时盛出;煎好的鸡脯肉切块和鸡翅一起装盘。
4、油热后下姜蒜泡椒爆香;加入蚝油白糖铲匀,加适量高汤(或清水)烧开煮至高汤收浓。
5、加入黑胡椒酱铲匀,把熬好的酱汁浇在鸡肉上,点缀上香菜叶即可。
本文标题:黑椒煎鸡教程
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