1、低筋面粉100g,细砂糖15g,黄油25g,牛奶45g,红豆50g,泡打粉4g,全蛋液15g。
2、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。
3、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
4、搓好的面粉呈颗粒的状态。
5、在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团。
6、倒入红豆,轻轻揉一下均匀。
7、揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。
8、用擀面杖把面团擀成2CM厚的面皮。
9、在面皮上压出模形,然后放入铺好油纸的烤盘上,在表面上刷一层蛋黄液。
10、放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。
本文标题:红豆司康的配方和做法
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