1、食材:蒜条30根、肉丝1小碗、老姜1块、清油20g、鸡精3g、苕粉3大勺、豆油10g、肥肉15片、盐10g、花椒油2小勺、料酒5g;
2、将蒜条洗净,切成小条状,装碗备用。
3、将肉洗净,瘦肉和肥肉分开切,瘦肉切成条状,肥肉切成片状。然后将瘦肉装在碗里,并倒上酱油、苕粉,倒酱油是为了防止肉丝经过翻炒后变成白色,苕粉是为了增加肉丝的细嫩度,用手把肉丝、苕粉、酱油和匀。
4、将姜、盐、鸡精、料酒等作料备好。
5、将锅洗净,并用大火将水烧干,倒上适量清油,放入肥肉,烧大火煎炸一会,直至肥肉变焦黄为止,一般需要15秒左右。
6、将肉丝倒入锅中,倒料酒,烧大火,不停地翻炒30秒左右。此处倒料酒是为了增加肉丝的细嫩度,同时去除肉丝的腥味。
7、随即倒入蒜条,烧大火,和肉丝一起再翻炒1分钟左右,用筷子尝尝蒜条是否已熟。
8、若蒜条已熟,则把大火调成小火,把盐、姜、鸡精等作料放入锅中,再翻炒10秒左右。
9、用筷子尝试肉丝和蒜条的味道,若觉得合胃口,则将炒好的蒜条肉丝装盘。
本文标题:家庭版炒蒜条怎么做
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