1、糯米粉加清水和白糖,擦至白糖溶解,将20克清水烧沸后,倒入澄粉烫熟。二者混合,再加入猪油拌匀。擦至纯滑。放入冰箱冷藏。
2、将猪肉,马蹄或笋,冬菇,韭黄洗干净,切成小粒备用。
3、猪肉用120℃油温炸至刚熟(拉油),笋飞水去除酸味。将虾米爆香,加入马蹄,冬菇炒香,加入猪肉,调味,勾芡,待冷却后加入韭黄和五香粉捞匀即可。
4、将糯米皮分成约25克,压成圆窝形。包入馅料约15克,包成橄榄形。
5、油加热至160度,拉起避火。放入咸水角,炸至浮起进行加温,再浸炸至成品表面色泽金黄捞起,晾干油即可。
本文标题:家中最简单做咸角
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