1、将全麦面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。
2、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时
3、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。
4、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。
5、将面团翻面,旋转90度。
6、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧
7、卷好后,面团呈长条状。
8、放入烤盘,在表面刷一层水。
9、等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片。
10、最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。
本文标题:纯全麦面包的做法烤箱
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