1、鸡翅根、面包糠、玉米淀粉、葱结、腌鸡粉、辣椒面、生姜、蚝油、鸡蛋。
2、先把生姜切片,鸡翅根用刀沿着骨头切一圈,然后分离出鸡肉露出鸡骨头。然后把腌制好的鸡翅根腌制下,先放入腌鸡粉、蚝油、辣椒粉、生姜片、葱结、生抽、老抽、料酒,用手揉抓入味,腌制20分钟。
3、再把一个鸡蛋打散备用,把腌制好的鸡翅根裹上一层淀粉,再放入蛋液中蘸一下,然后裹上一层面包糠。等油温升至七成热时放入鸡翅根,刚开始不要动它,让它炸制定型。
4、定型后再翻动鸡翅根,这样裹在外面的面包糠就不容易脱落,用中小火炸4-5分钟把鸡翅根完全炸熟,再捞出鸡翅根。等油温再次升至七成热时,把鸡翅根再次放入锅内复炸三十秒马上捞出。这样一盘色泽金黄外脆里嫩的脆皮鸡翅根就做好了。
5、鸡翅的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
本文标题:脆皮鸡根翅的做法
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