怎样鉴别红酒品质

更新时间：2024-07-01 08:57:50 来源：寻宝库

鉴别红酒品质的方法：

1、将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正，如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假的可能；

2、分析葡萄酒的香气，闻香，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，闻香包括两个阶段，第一阶段是在液面静止的圆盘被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放，第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅，好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格，在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度，如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香，相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。

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