1、在选择肉时要新鲜,一般是肥三瘦七的肉为宜。如果不是回民,做牛肉和羊肉馅时,最好加肥猪肉,也可以用麻油代替,这样做出来的肉馅更加鲜美。
2、 蔬菜汁不要丢掉。蔬菜汁含有丰富的维生素,一般人在调馅时会放弃不用,这样大大损失了馅中的营养。蔬菜汁代替水或高汤与调料一起调入肉馅中,既可以提高馅的营养价值,又有利于增加肉馅的风味。
3、 拌馅时要朝一个方向,待肉粘糊后,再放适量的花椒粉,五香粉,食盐,鲜姜末,味精,香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入,如有肉汤最好加肉汤,边
本文标题:有没有调饺子馅的窍门阿
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