1、先把青虾洗干净,从虾子背后挑去虾线,然后剥掉外壳,当然你也可以直接在超市里买包装好的虾仁,把虾仁装在碗里洗净备用。
2、将虾仁捣烂成泥,加入食盐适量、鸡精、白糖,搅拌均匀,加入淀粉380克,适量加一点清水,一边加入淀粉,一边搅拌,要让淀粉和虾肉充分均匀的融合在一起。
3、把搅拌好的虾肉淀粉混合物揉成面团,这其中需要加入适量清水,你自己灵活掌握,水的多少,你自己看着加,别一次加太多,否则就揉不起面团了。
4、把面团揉成长条形,大概直径三厘米的样子,然后切成小段,把这个面棒子放进锅里煮熟,当面棒子浮起来了,就熟了。把煮熟的面棒子从锅里捞出来,用冷开水过一下。
5、把面棒子用刀切成薄片,这么一来虾片的雏形就做好了,把切好的虾片放在菜板上晾一下。也可以放在锅里用小火烘烤一下,让其变得干燥一点。当然了你也可以用其他办法烘干,用电风扇吹。注意消防安全。
6、把烘烤至半干的虾片,放进油锅里炸一下,当虾片瞬间膨胀时,就可以捞出了,千万别炸糊了。美味的虾片就做好了。
本文标题:虾片的做法
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