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花胶的泡发方法

更新时间:2024-06-26 21:15:51 来源:寻宝库

  1、一般花胶用冷水浸过夜。

  2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

  3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

  4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

  5、花胶煲的时间长便会渐渐溶化。

  6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

本文标题:花胶的泡发方法

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