1、食材:鸡一只,花菇四朵,冰糖适量,大料适量,葱段适量,玉米油适量,老抽适量,姜片适量,料酒适量。
2、将鸡洗干净,如果有残留毛的话摘掉。
3、去掉鸡屁股和鸡脖子上的皮以后剁成小块。
4、放到开水锅里焯水,捞出来控干备用。
5、准备好姜片、葱段、大料瓣。
6、花菇用冷水泡一夜,泡的水里加点白糖,这样更容易泡开,泡花菇的水一定留着炖鸡用。
7、将泡好的花菇去蒂洗干净切成厚片。
8、炒锅内加少许玉米油烧热。
9、加入两块冰糖,慢慢加热,用勺子不停搅动。
10、看到冰糖变色了,倒入控干水分的鸡块煸炒加入葱丝、姜片和大料。
11、煸炒一会儿以后加入料酒、老抽。
12、再煸炒一会儿加入花菇片。
13、继续煸炒一会儿倒入泡花菇的水。
14、待水开后转入砂锅中炖制。
15、看到砂锅内的鸡汤开了就用小火加盖炖制1小时,炖制到第40分钟时加入适量的盐。
16、装入盘中即可食用。
本文标题:花菇炖小鸡如何做
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