1、一般只需要在碗里放入少许食盐即可保持鲜嫩成块,因为高浓度的食盐水使得血液里面的血小板破裂。血小板破裂所释放出的一些物质,能够促使血液凝固成块。
2、剁椒蒸鸭血,原料:鸭血、剁椒、蒜茸、熟青豆、葱花、料酒、味精,鸭血洗净放入开水中焯水去腥,捞出沥干水分,打成厚片装入盘中,表面撒少许盐、花椒面、剁椒(按自己喜好量)、料酒,上笼蒸10分钟,倒去盘中水蒸气备用;炒锅倒入少许油,依次下入蒜茸、熟青豆、花椒面、盐、料酒炒香,关火调入味精后将其浇在鸭血上,撒上葱花即可。
本文标题:生鸭血怎么做嫩
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用料:腊肉、青椒、蒜瓣。1、将腊肉切成片,肥瘦分开,青椒切成小块状,蒜拍散。2、锅中放少量底油,放入蒜瓣几粒花椒爆香后,加入肥肉,煎至肉片透明出油。3、加入瘦肉,稍微炒掉一点水分,吃起来更香。4、倒入青椒,大火翻炒。5、加入盐、糖,炒至断生即可出锅。
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