1、曲奇蛋挞
(1)材料
【蛋挞皮】:低筋面粉250g,黄油120g,全蛋液52g(1个鸡蛋),糖粉50g,盐2g。
【蛋挞液】:全蛋液180g(3个鸡蛋),炼奶30g,淡奶油50g,糖粉30g,清水180g
(2)【蛋挞皮】的做法:
黄油提前室温软化。
在黄油里加入糖粉和盐,用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅,不需要打发的。
把全蛋液打散,分三次加入到黄油里,每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)
筛入低筋面粉,用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手,用手把面糊整成圆形面团。
用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
(3)【蛋挞液】的做法:
把鸡蛋打散,加入糖粉,打至糖融化。
加入炼奶、淡奶油和水,充分搅匀,过筛备用。
(4)【蛋挞】做法:
从冰箱取出面团,按每个31g称出小面团,可以做15个。
把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
倒入蛋挞液8分满。
(5)【烤制】:中下层200度烤20分钟。
2、水果蛋挞
(1)材料:9个的量:淡奶油140克,牛奶110克,白糖30克,蛋黄2个,低粉10克,雪梨两个,冰糖适量,9个蛋挞皮。
(2)做法
提前将雪梨去皮,切块,放小锅内,加冰糖煮熟。
将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。
加入蛋黄,拌匀。
把低粉过筛,加入淡奶油糊中,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
将蛋挞皮放烤盘里,将雪梨块放里面,一个挞皮里面放四—5块就可以了。
过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。
烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
3、粤式蛋挞
(1)材料:盒装千层皮1盒,鸡蛋2只,牛奶110克,炼奶1大匙,柠檬汁1/2小匙,香草香精1/2小匙,盐1/8小匙,糖2小匙。
(2)做法
用挞模压出面块。
用手指将面块在挞模里压得均匀,并把溢出多余的边用手指压去。
在面坯上用牙签扎几个孔,然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟。
在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液,将蛋打均匀,放牛奶,搅拌均匀,再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖,搅拌均匀。
再用网筛将杂质滤去,预热烤箱400F。
冷冻时间到后取出面坯,倒入混合好的蛋液,七至八成满,不能太满。
用一大盘盛着挞模,放入预热好的烤箱,325F--350F,烤约15分钟,一定要开箱灯,一旦发现表面发焦,立即取出。
4、普通蛋挞
(1)材料:
挞皮部分:低粉135克,高粉15克,黄油20克,温水70克,鸡蛋1只,黄油90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)。
挞水部分:植脂奶油100克,奶85克,低粉7克,糖25克,蛋黄2个,炼乳一勺。
(2)做法
挞皮部分:将挞皮部分的20克黄油融化,之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加之后放入冰箱冷藏20分钟。
90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片。
松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大,之后将黄油放在面皮中间,将面皮三折包装黄油片。
用擀面杖在上面轻轻压一下,之后擀开成长方形。
之后再像叠被子似的叠成4折,再次用用擀面杖在上面轻轻压一下,之后再擀开成长方形,用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟。
松弛好的面团再次重复上面过程,擀开成面片后卷起成长条,接着再入冰箱松弛30分钟。
利用松弛的时间熬制挞水,将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火,(要不停的搅拌)。
稍微降温后加入蛋黄,搅匀待用。
松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中,这里分了12份,用手将面团从中间按下去,压成与模具大小相同,放入挞水,8分满即可,因为烤的时候会膨胀。
(3)烤制
烤箱预热220℃,中层15分钟后,放入上层再烤5分钟。
本文标题:蛋挞4个做法
本文永久链接:http://m.xunbaoku.com/shenghuo2163831.html
版权声明:寻宝库稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益,请备好权益证明、身份证明,及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理!
上一篇: 豆浆印染是哪个民族的
下一篇: 太原森林公园好不好玩
1、白萝卜一根,中间切开,选用中间完好的一半。2、将白萝卜清水洗净,不需要去皮,切成薄片备用。3、在...
发布时间:2024-06-28冷藏室解冻:这是最安全卫生的方法,内外解冻速度一致。微波炉解冻:利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能,使解冻食品内外发热,快速解冻。流水解冻:将肉放入塑料袋中包装好,放入容器中并加满水,让肉隔着塑料袋自行退冰。铝盆解冻法:先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上,大约压5分
发布时间:2024-06-28在漫威超级争霸战中恶灵骑士是来自于地狱的神秘系角色,在满级的情况下生命值可达到一万六,攻击力则为一千一,最大的能量指数是四千四。该角色总共有三个大类的技能,分别是基础技能、特殊技能和觉醒能力,每个大类技能下又分为几个小技能。想要玩好恶灵骑士,就必须要了解他每个技能的特点所在。首先介绍下恶灵骑士的基础...
发布时间:2024-06-28《侠义OL》中,每个玩家都可以根据自己的喜好和游戏需要选择合适的门派。随着游戏的深入,一些玩家可能会因为种种原因想要更换门派,以体验不同的游戏风格和技能。本文将全面介绍在《侠义OL》中如何改变门派,并分享相关的注意事项和技巧。在《侠义OL》中改变门派的原因多种多样,可能是因为当前门派的游戏风格与玩家...
发布时间:2024-06-28P5X宫泽博梦宫殿高难怪怎么打?在宫泽博梦宫殿中,高难怪是非常难打的,对玩家阵容配置要求很高,那么如何如何搭配呢?下面带来宫泽宫殿高难怪阵容推荐,希望对大家有所帮助。主角关键面具是权天使和凤凰,权天使群体加防和单体回血,凤凰打核弱点和输出(第二章大多怪弱核)剩下一个面具看着带,权天使开场p套防御后面...
发布时间:2024-06-281☞「苏销凝」2☞「┛__乄.╮黑名单0/1」3☞「?糀鈊莮子ヽ」4☞「雅军」5☞「♨浓抹又重彩让人无奈丶」6☞「83、在徘徊中等你✮」7☞「一休哥」8☞「横行→谁与争锋」9☞「無賴々貝少爺」10☞「∞Silent无言」11☞「ら感情被搁浅」12☞「致掵de伤」13☞「efqjfq」14☞「把氣質帶...
发布时间:2024-06-281☞「阡№陌|霓№裳」2☞「七秒钟的记忆❁养猪的仙女」3☞「生生不息╮|恋恋不舍╮」4☞「为君嫣然の为伊执守」5☞「❦绿衣裙玫瑰巷|白衬衫窄胡同」6☞「长安❁山河」7☞「割腕|凌迟」8☞「ヾ下雨天|ヾ小情歌」9☞「南风几经秋-|北风几吹夏-」10☞「☪.我是凉薄之人|不怕我是暖气」11☞「枯木✩逢春...
发布时间:2024-06-28在网络世界浩瀚的星空下,追寻不一样的网名昵称宛若在沙滩上寻找遗失的珍珠。而ins风,以其简约、清新、文艺的风格,为那些渴望与众不同的灵魂提供了一片灵感沃土。单人网名英文昵称1.San风帆2.Aloe沉香3.kikyo桔梗4.Move动心5.starry星空6.Breeze微风7.jubar星光8.H...
发布时间:2024-06-28你知道吗这段感情我用尽了我所有的情;根本没有什么感同身受针扎在你身上永远都不会痛报告,老师,可不能够先下课?正因,我媳妇饿了最痛苦的不是别离,而是只能留下美好的回忆。凡事不论成败,只要经历。这一生,本...
发布时间:2024-06-281.心痛的感觉是无法用语言描述清楚的2.无须看别人的眼神,只需走自己的路3.那些被自己一厢情愿所认定为平滑而空白的过渡里。你忘了绝望与悲伤曾带着怎样巨大的羽翼从上方尖啸而过。4.我落地的那瞬间你笑了,...
发布时间:2024-06-281、认清这个世界然后爱他。2、我北京的驾照再西安违章扣了12分,最后一次扣分再未央大队,但是现在未央大队说系统显示12分扣完了,但是打印不出来学习单,我该怎么办?3、努力发展体育事业,把我们的国民锻炼...
发布时间:2024-06-28