1、花生加开水泡2分钟左右,皮变皱。去掉花生皮,有点小麻烦,不过熟能生巧哦。
2、辣椒剪成丝。锅中加水、红辣椒切丝加入、加花椒、大料、盐、香叶、桂皮、料酒煮20分钟左右,煮好后不要开盖子,焖30分钟左右,让花生充分入味。
3、花生捞出控干水分,装入保鲜袋入冰箱冷冻30分钟。锅中加油,烧至温热加入花生,小火炸至金黄色,花生飘起来就可以了。
4、捞出花生控干油分。小锅中加入适量油,加入花椒、麻椒、辣椒丝炒香。加入花生翻炒几分钟。
5、加一小勺料酒、一小勺辣椒油接着翻炒出香味就OK啦,花生凉透后,会更加香脆,可以撒少量盐,保存的时候用密封盒或者密封袋常温保存,否则会变潮,影响口感。
本文标题:辣花生米如何做
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