1、主料:山楂、草莓、葡萄等新鲜水果、白糖、冰糖、蜂蜜等。
2、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。
3、熬糖:冰糖葫芦(糖球),手艺也在于熬糖,糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。
4、蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。
5、冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
本文标题:糖球做法窍门
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