1、主料:牛里脊肉100克、鸡蛋1个。
2、辅料;淀粉15克/面包糠适量.
3、牛肉剔去筋膜,切小块,加水没过牛肉,放上柠檬片浸泡1小时泡出血水,中途可多次换水。没有柠檬可以放1片姜以去除腥味。
4、牛肉沥干水分,放到搅拌机搅拌成泥。
5、加入半个蛋清和少量盐,按一个方向搅拌均匀。另外半个蛋清及蛋黄放在盘子里备用。加入淀粉。搅拌均匀。
6、加入少量食用油,大概3克左右,搅拌均匀。然后腌制10分钟左右。
7、手上搓成圆球,然后稍微压扁成牛肉排的样子。
8、然后轻轻地放入蛋液里裹上一层蛋液。再裹上一层面包糠。
9、热锅刷油,开小火,将牛肉排放到锅里小火煎至,盖上锅盖小火焖会,翻面继续小火煎。
10、煎好的牛肉排,切成合适大小就可以给宝宝吃了。
本文标题:牛肉肉排的做法
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