1、猪蹄用清水洗净,放锅里加水煮开翻几次,捞出水冲一下。
2、再次加水煮开,汤已经变清了,再捞出来用水洗净。
3、清理蹄毛,夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。
4、将猪蹄和辅料(除蒜和盐之外)放入锅中,加半锅水,高压煮50分钟。
5、锅冷却后捞出猪蹄,很烂的样子,基本脱骨了。
6、开始最困难的一步吧,带着手套忍着热度拆骨,把骨头全部剔出来。
7、剔出的肉和皮切碎一下,放入汤中。
8、把汤里的油脂撇出来,把其他调料也捞出来。
9、放入蒜粒,继续开锅熬10分钟左右,加盐和鸡精,调整口味,不要太咸哦!
10、出锅,装入合适的容器冷却后放入冰箱,待凝固后就可以开吃了!
11、切块装盘,按自己的口味调凉拌汁浇上。我用了蒜蓉葱花生抽凉拌汁香油和香八宝。加点油泼辣椒更有味呢!
本文标题:猪蹄皮冻怎么做
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