1、原料:花甲、粉丝、金针菇、蒜、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆瓣酱、食用油、盐。
2、做法步骤:(1)将买来的花甲倒入盆中,盆中倒入适量的清水,和少量的盐,用筷子搅拌搅拌,浸泡一个小时左右。把花甲里边的泥沙都吐出来。粉丝用热水浸泡10分钟左右,看到粉丝浸泡软就可以了。金针菇用刀将根部切掉,清水清洗干净,用手撕成小瓣。用刀将葱姜蒜切成末,小米辣切成段。放入碗中,备用。
(2)另起油锅,下姜蒜末爆香,下小米椒,加入2勺豆瓣酱,炒出香味后。加入吐干净沙的花甲,用锅铲翻拌均匀使每个花甲上都裹上豆瓣酱。将泡软的粉丝倒入锅中。加入适量的清水,没过食材就可以了 大火炖煮20分钟左右。时间到后再加入生抽、蚝油、白糖、料酒,转小火再煮6分钟便可出锅了。出锅前可根据个人喜好加盐。做好的花甲粉丝趁热吃,汤汁浓郁、粉丝爽滑、金针菇味道独特。
本文标题:如何自制花甲粉丝
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