橄榄500克、白醋150克、苏打粉1勺、冰糖250克。
将檀香橄榄冲洗一遍,放在清水中,加入一勺苏打粉,浸泡半小时。
将冰糖用刀背敲得细碎一些,浸泡时更容易融化。
处理好的橄榄放在阳光下彻底晒干水分,不然很容易在酿造过程中出现白色霉点。
按照一层冰糖一层橄榄放入玻璃瓶,直到三分之二处就好,倒入全部的白醋,将瓶口用保鲜膜封。
盖上盖子放入阴凉处保存2-3个月,直到开封时,金黄琥珀的橄榄醋,涩味全无的橄榄都可以食用,非常诱人。
本文标题:青橄榄怎么腌制
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