臭豆腐的制作方法:
制豆腐,将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐;油炸臭豆腐将青矾放入桶内,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成。豆腐乳的制作方法:
在密封的容器里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面;放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋,再放上报纸;把盖子盖好,放置四至五天;混合好调料,让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚;把沾好调料的豆腐块码放在容器中,加入凉白开和白酒,瓶口密封,一周后取出即可食用。
本文标题:臭豆腐豆腐乳的制作方法
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