脆肉皖火锅的原料:脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱;
做法如下:
脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状,在切肉过程中,以单飞片,直刀厚切,每块厚度在3毫米左右。为了确保每片脆肉鲩都是恰好熟透,每片控制在10秒,即使再泡几分钟也一样脆不会烂掉;热油锅,蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥,加入少许料酒,翻炒几下即可;葱切段,深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块,煮5分钟即可食用。
本文标题:脆肉皖吃火锅怎么切
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