用水把面和成稀软的面团,用筷子搅打就行,韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅,案板上要撒多一点干面,面团分成小剂子,擀片,放入平底不粘锅中,给火,轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯,翻面烙两次,八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄,饼鼓起来,出锅。
和面的技巧:先将面粉舀到小盆或者大碗里,左手拿碗右手拿筷子。水龙头开到小小的水流,边接水边搅拌,直至所有的干粉都结团润湿。此时关上水龙头,继续搅打均匀。如果感觉干,就再加点水搅打。
本文标题:韭菜鸡蛋馅饼蒙古馅饼的制作方法
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